Une histoire de famille
LOLITAS
En 1984, la Sté PEREZ TABARLY Ingénierie obtient pour ses brevets le grand prix de l’innovation au Salon International de l’Agriculture de Paris. Face au succès rencontré, Christine TABARLY et Charles PEREZ mesurent l’impact sur le terrain des nouvelles techniques qu’ils ont développées. Ils doutent du bien-fondé d’une évolution de la productivité et de ses conséquences sur la qualité alimentaire.
De 1984 à 1990, ils mènent des essais comparatifs pour aboutir à la création de PEREZ TABARLY DEVELOPPEMENT, laquelle se fixe pour objectif une gestion équilibrée entre les coûts de production et la qualité « physico chimique » des produits commercialisés.
Depuis lors, sans aucune prétention d’innovation ou de révolution, notre site de production en Espagne PTD/Perty gère le meilleur équilibre possible entre la qualité organoleptique et sanitaire de ses fruits et leur aspect physique. C’est là une grande difficulté sur le marché français, car contrairement aux consommateurs des pays Nordiques, le consommateur achète d’abord avec ses yeux.
On peut résumer le travail effectué sur le terrain par :
La minimisation systématique des traitements au champ, renforcée par la collaboration quasi-exclusive avec les groupements de production de BETXI (Castellon), depuis 1992.
L’interdiction absolue d’utiliser des produits de conservation et fongicides une fois le fruit ramassé. Pour cela, il convient de limiter sa vie en atelier en passant 4 à 5 fois par parcelle et d’opérer un ramassage concentrique de l’extérieur de l’arbre vers son centre.
La mise en œuvre d’un équipement spécifique sur les lignes de conditionnement limitant la vitesse de progression du fruit et donc son échauffement.
Le nettoyage à sec en remplaçant, le plus souvent possible, la piscine d’immersion classique par des brosses humides.
L’espacement des cycles de désinfection chimique du matériel en passant sur des lignes dédiées aux fruits non traités, malgré les risques de contamination qui existent (impossible de garantir 0 % PPM contamination).
Enfin, pour défendre au mieux notre choix qualitatif, nous sollicitons les goûts du consommateur en organisant systématiquement des dégustations à travers des animations.
Cette formule nous remet en cause et nous demande une amélioration constante car elle nous permet de nous corriger en fonction du ressenti consommateur.
Cliquez ici pour en savoir plus sur nos animations GMS
Notre philosophie : produire moins mais produire mieux.
La philosophie du consommateur : manger moins mais manger mieux (slow food)
Notre réponse au consommateur : de la culture raisonnée, des fruits juteux cueillis à maturité, un respect de la saisonnalité et de la variété, un engagement de notre société Perez Tabarly Développement sur la qualité gustative de nos fruits.
Pour permettre de répondre à tout cela, nous continuons à travailler en famille avec sérieux et passion depuis le démarrage de notre société.
